聚葡萄糖还具有良好的生理功能:
(1)较低的热量。研究发现,聚葡萄糖经过胃和小肠时不被吸收,约30%被大肠内微生物发酵,产生的热量只有蔗糖的25%(分别为1千卡/克和4千卡/克)、脂肪的11%(9千卡/克)。
(2)调整肠胃功能,促进营养物质的吸收。聚葡萄糖可有效改善肠道功能,促进排便,*便秘,预防痔疮,缓和有害物质所导致的中毒和腹泻,改善肠内菌群和辅助抑制癌症的作用。
(3)降低血糖反应。聚葡萄糖配料的血糖指数很低,相对血糖反应只有5-7,而葡萄糖有100。
(4)益生元功能。聚葡萄糖和低聚果糖、低聚异麦芽糖一样都是有效的益生元,被摄入人体后,在胃肠道上半部分并不被消化,只是到了胃肠道的下半部分被发酵,这有利于肠道有益菌(双歧杆菌、乳杆菌)的繁殖,并抑制有害菌如梭状芽孢杆菌和拟杆菌的生长,降低了肠道pH值,可以帮助抵抗感染,并降低癌症的危险性。
聚葡萄糖主要功能
聚葡萄糖是具有高度分支的、随机链接的可溶性非淀粉多糖类聚合物。聚葡萄糖属于水溶性的膳食纤维,在市场中广泛应用于乳品、饮料、糖果、焙烤和巧克力等食品中,其中在冰淇淋、蛋糕或面包类、糖果、饮料等行业的应用研究较多。应用在各种食品中,通常是以低能量、高纤维、调节肠道功能等特性赋予产品工艺优势或市竞争中的健康优势。
聚葡萄糖其主要功能有:
1)低能量:聚葡萄糖分子结构复杂,难以降解,热值仅为1kcal/g左右,约为一般碳水化合物的1/4。
2)调节肠道:聚葡萄糖能促进人体肠胃蠕动,有效增殖肠道有益菌,调节肠道菌群分布,改善排便功能,减少小肠对葡萄糖的吸收,在大肠中发酵产生短链脂肪酸。同时可有效增殖双歧因子,研究表明1%和2%的聚葡萄糖对肠道双歧杆菌有显着的刺激作用。
3)体重控制:聚葡萄糖可以抑制食欲,减少进食量,并从人体内带走多余的脂肪和能量。此外,聚葡萄糖还能限制消化道内脂肪的吸收,促进脂质的排泄,预防肥胖。
4)调血糖、降低胆固醇:聚葡萄糖能改善末梢组织对胰岛素的感受性,抑制胰岛素的分泌,阻碍对糖的吸收,加之本身不被吸收,从而降低血糖水平,有效预防糖尿病。聚葡萄糖被肠道微生物降解的产物可抑制胆固醇的合成,并能吸附胆固醇的代谢产物胆汁酸共同排出体外,从而阻碍人体对胆固醇的吸收。
5)其他:随着聚葡萄糖的浓度增加,肠道内钙、铁吸收作用呈递增趋势。聚葡萄糖在口腔内不被微生物利用发酵,故具有非致龋性。此外还可以提高机体*力,减少苯并芘对消化系统的危害,对结肠癌具有一定的防治作用,并有排毒养颜的美容作用。
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